* Les recettes de mon petit frère*
Réalisées et écrites par lui-même
Tout simple et si bon
- Cookies tout chocolat -
Ingrédients :
-100g de chocolat noir
- 180g de farine
- 100g de beurre
- 70g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- pépites de chocolat (ou chocoalt concassé)
Recette :
En premier, faites fondre le beurre et le chocolat.Ensuite ajoutez le sucre et
mélangez. Apres incorporez l'oeuf et mélangez à
nouveau. Puis rajoutez la levure et la
farine tamisées. Remuez le tout.
Versez quelques pépites de chocolat. J’ai fabriqué moi-même mes pépites de chocolat : il
suffit de casser des morceaux de chocolat noir. Il ne faut pas mettre trop de pépites dans la pâte car elle est encore chaude et ça les ferait fondre. Mettez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four.Formez-y les cookies et déposez le reste des pépites de chocolat.
Enfournez à 180° pour 10 à 12 min.
REGALEZ VOUS !
Tom :D
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La folie des macarons #2
~ Petits macarons au chocolat ~
Toujours dans cette folle apres midi des macarons, une autre fournée, au chocolat cette fois ci, ce n'etait pas mes premier masi cette fois, la crème au milieu était
excellent, elle était fondant et avec un gout... Je ne 'men remet toujours pas , c'est la meilleure que j'ai faite !
Ingrédients :
les coques
- 3 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
- 30g de sucre
- 20g de chocolat en poudre type 'Van Houten'
la ganache au chocolat
- 130g de chocolat patissier
- 80g de beurre
- 40g de crème fraiche épaisse
Recette :
[ Les coques ]
La recette des coques est la même que celle des macarons à la pistache, il vous suffit de remplacer la pistache par le cacao en poudre, la cuisson est aussi
de 13 minutes. Voici le lien vers la recette des coques : Ici, clic
!
[ La ganache au chocolat ]
Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème et le beurre. Délayez. Une fois que le mélange est bien homogène ôtez le du feu et déposez la casserole dans un plat rempli d'eau froide et de glaçons. Le mélange va refroidir plus rapidement et durcir légèrement, pour obtenir une texture crémeuse qui fond dans la bouche... Excellent !!
[ Le montage ]
Déposez entre deux coques une noix de crème au chocolat, refermez, c'est prêt !
Vous n'avez plus qu'à les deguster...
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La folie des macarons #1
~ Macarons à la pistache ~
Pendant ces petites vacances, je me suis bloquée une après-midi pour faire quelques macarons, même pleins pour pouvoir en congeler et en profiter le plus longtemps possible !! Donc au programme macarons à la pistache, macarons au chocolat (à venir pour le billet) et macarons Surprise (haha...) que vous découvrirez bientôt !!
Alors voici mes premiers macarons à la pistache, très bons, au léger gout de pistache avec une crème de pistache à tomber par terre, j'ai découvert la pistache car je n'en avais jamais mangé auparavant ! Ces petits macarons étaient très bon mais niveau physique, c'était pas trop ça :D Ils étaient un peu craquelés donc pas aussi beaux et lisses que les macarons de d'habitude... Mais niveau gout, c'est sur, ils rattrapent leurs petites craquelures ! Et promise, Ariane, on en fera ensemble !
Pour la ganache, la recette vient en partie de chez
Pure Gourmandise et c'est vraiment une "pure gourmandise" !!!
Les voici, les voilà !
Ingrédients :
Les coques
- 3 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
- 30g de sucre
- 65g de pistaches fraiches non salées
- quelques gouttes de colorant vert
la ganache ou plustot la crème divine à la pistache :D
- 100g de crème liquide (entière)
-25g de pistache+25g de sucre broyé ensemble ou de la apte de pistache
-20g de beurre mou
- 2 sachet de sucre vanillé
Recette :
[ Les coques ]
La recette des coques est la même pour tous les macarons, vous pouvez donc l'adaptez à tous vos macarons, pour ceux à la pistache on ajoute juste de la pistache !
Alors... Tamisez la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Cette étape est importante car elle permet d'obtenir des coques lisses. Battez les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser ajoutez une c. à soupe du sucre en poudre, puis au fur et à mesure qu'ils montent ajoutez le reste. Incorporez la poudre d'amande et le sucre glace aux blancs et mélangez de manière délicate. Ajoutez ensuite les pistaches préalablement mixées et tamiseés au mélange. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant vert si vous désirez obtenir un vert plus prononcé, ce n'est pas une obligation. Pour ma part j'en ai ajouté juste 4 gouttes.
Sur une plaque de votre four, dressez les macarons avec un poche à douille (ici pour le mode d'utilisation) ou avec une petite cueillère. Laissez "crouter" une heure, c'est à dire laissez reposez, cela permet aux macarons de bien lever une fois au four. Pendant ce temps mettez le four à préchauffer à 150°C.
Enfournez les macarons à mi-hauteur et placez si vous pouvez deux autres plaques de votre four sous celle sur laquelle repose les macarons, cela permet la formation de la colerette des macarons ! Ne me demandez pas comment c'est possible, je sais juste que ca marche :D ! La cuisson est de 13 minutes.
Sortez la plaque du four et laissez environ 10 minutes avant d'enlevez les coques, cela pemet de les decoller le plus facilement possible.
[ La ganache de pistache ]
Dans une casserole, faites tiédir la crème liquide puis ajoutez-y la pistache et le sucre broyé. Délayez. Ajoutez ensuite un sachet de sucre vanillé puis portez à ébullition. Une fois que le mélange bout incorporez-y en plusieurs fois les deux jaunes d'oeufs battus avec le dernier sachet de sucre vanillé. Refaites chauffer et stopper juste avant l'ébullition, en effet le mélange ne doit pas bouillir. Réservez et laissez refroidir.
[ Le montage ]
Entre deux coques, déposez une noix de crème à la pistache puis refermez, c'est prêt ! Avec un peu de chance, il vous restera de la crème à la pistache, tellement bonne qu'on la finit sans aucun problèmes à la petite ceuillère.
Bonne dégustation !!
De retour... Enfin !
De retour de vacances, et l'ordinateur réparé, ENFIN ! Je vais pouvoir continuer à poster mes petits billets, aussi régulièrement que possible ! Alors, pendant cette dernière semaine de vacances je vais tenter de cuisiner (tenter car devoirs, rangements et sorties, quel programme chargé...) et de publier bien entendu les recettes ! Je pense déjà à une petite journée macarons :D
Pour patienter quelques photos de vacances, de L'île d'Oléron.
Promenez ses bottes sur les plages, l'appareil à la main...
Le phare de Chassiron ~ La mer 'déchainée'
Fort Boyard, le vrai !!
Parce qu'on est pas à la mer pour rien, Moules marinères (et frites s'il vous plat !) :D
Et pour finir, une découverte des vacances, tout droit venu du Poitou Charente : les Benoitines ! Ce sont les réductions du fameux 'broyé du Poitou'.
C'est délicieux, croquant, et à tremper dans le thé c'est un vrai régal. On peut dire que j'ai fait une cure de Benoîtines durant cette semaine !
Bonne vacances
ou bonne reprise à tous !
Ho, la technologie...
Je m'escuse de ne plus publier d'articles depuis quelques semaines...
Je n'ai plus d'ordinateur...
Mais promis dès que possible je publie un billet
~ Bonne semaine à tous
~
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Si c'est pas breton ca ?!
- Le Caramel au beurre salé -
Pendant les vacances, je me baladais de blogs en blogs, lorsque je suis tombée sur le caramel à tomber par terre de chez Amuses bouches! Alors, je me suis dit, c'est parti il faut que je me lance !! J'avais déjà tenté il y a un petit bout de temps le caramel et ça avait plûtot été un échec... Mais là, avec de si bonnes explications, il n'y avait pas de raisons que ça ne marche pas ! Résultat un caramel parfait, très simple à réaliser, merci Amuses bouche !
Un recette donc toute simple, à faire rapidement qui se mariera à merveille avec vos crêpes, pan cakes, pain ou brioches !
Ingrédients :
- 100g de sucre
- 25g de beurre salé, ou beurre simple avec ajout de sel
- 10cl de crème liquide
Recette :
Faites fondre à sec le sucre, c'est-à-dire sans ajoutez d'eau. Déposez tout d'abord un peu de sucre au fond de la casserole et mélanger puis ,lorqu'il commence à fondre, rajoutez peu à peu le reste du sucre jusqu'à épuisement. Lorsque le caramel obtient la couleur voulue (doré), ôtez le du feu et ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Incorporez-y ensuite la crème liquide, elle doit être tiède, mettez la donc quelques secondes au micro-onde. Remettez ensuite sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que le caramel prenne une bonne consistance, il doit être assez consistant mais tout de même fluide. Débarrassez ensuite dans un petit pot.
Voilà, c'est prêt, au petit dej'
c'est excellent !!!
V.A.C.A.N.C.E.S
Superbe photo prise ici
{ Je viens tout juste de passer en Version 2 d'Over-blog, depuis le temps que j'attendais... Et, il y a malheureusement quelques problèmes techniques, j'espère que cela
s'améliorera car, pour l'instant, ce cher blog n'en fait qu'à sa tête ! }
Aussi, je pars en vacances, une semaine pour la capitale, Paris :D
Je vous souhaite donc de bonne vacances pour ceux qui en ont et sinon bonne chance pour tous les travailleurs !
Je devais aujourd'hui publier ma recette des vacances, la brioche, mais en raison de quelques problèmes tahchniques, ce sera pour mon retour ! Quelques photos tout de meme, des recette à
venir, brioche simple et aux pépites de chocolat et le merveilleux caramel de chez Amuses bouche (ici)
~Brioche~
&
~ Caramel au beurre salé ~
Tout d'abord, Bonjour à tous, ca faisait longtemps... Désolée... Du travail, un peu de flemme et un voyage !!! :D Tout de suite place à la recette de maman, de superbes petites verrines au goût divin, et si rapide à faire, à tester d'urgence !
Ici, la dernière recette de Maman qui était la poelée de fusilli au saumon, basilic, épinard et tomates
Les recettes de Maman
Testées, réalisées et publiées par Nathalie...
Amuse bouche aérien
-Verrines de saumon et chantilly-
Photo Crottes en chocolat
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux filets de
saumon frais
- 3 citrons
- aneth
- huile d'olive
- 30cl de crème liquide très froide
- une boite d'oeuf de saumon ou de truite
Recette :
Découper le saumon en mini dés puis faire mariner le tout dans le jus des deux citrons, huile d'olive (environ 5 cuillères à soupe) puis de l'aneth ciselé. Laisser au frais environ une heure.
Faire la chantilly : battre la crème tout juste sortie du réfrigérateur avec le jus du dernier citron (ne pas mettre le jus entier tout de suite ... goûter et ajuster). Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture assez ferme.
Assembler les verrines comme suit : une couche de chantilly, une couche d'oeufs de saumon, une couche de chantilly puis finir avec le saumon mariné.
Décorer avec de l'aneth.
Bonne dégustation !
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Comment utiliser son Beau cadeau de Noel Ou ...
Réussir de belles Tagliatelles fraiches
Des pâtes c'est excellent mais les siennes c'est encore meilleur !!!
J'ai donc testé mon cadeau de Noël -qui fonctionne à merveille- et réalisé ses tagliatelles, c'est très simple, on passe la pâtes, on les repasse, on fait les motifs et c'est dans la casserole ! J'ai pris nettement moins de temps que lors de ma première tentative où j'avais utilisé mon rouleau à pâtisserie pour étaler et encore ré étalez un nombre incalculable de fois cette pâte indomptable pour former mes petites pâtes !
Lancez vous, c'est très simple et manger ses propres pâtes c'est... Vraiment mieux ! ("c'est moi qui les ai fait ")
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 375g de farine
- 1c.à c. de sel
- 3 oeufs
- 3c.à s. d'eau
Recette :
Mélangez tous les ingrédients pour former une boule. Si vous possédez un MAP (machine à pain), mettez les ingrédients dans la cuve et lancez un programme de pétrissage.
La pâte obtenue doit être souple mais ne doit pas coller aux doigts, si c'est le cas, ajoutez de la farine. Si au contraire elle est trop sèche et s'effrite dans vos mains, n'hésitez pas à ajoutez de l’eau.
Passez ensuite la pâte dans la machine et formez les pâtes de vos envies. Si vous n'avez pas de machine vous pouvez toujours utiliser un rouleau à pâtisserie mais ce sera nettement plus long et contraignant... Je peux en témoigner !! :D
Faites ensuite sécher les pâtes sur un torchon pour évitez qu'elles ne collent entres elles lorsque vous les mettrez dans un boite en attendant le passage à la casserole !
Jetez les pâtes dans l'eau bouillante pour 5min.
Vous pouvez ensuite dégustez celles-ci comme vous le souhaitez... Carbonara, à la bolognaise, avec des dés de saumon, à la tomate, au basilic... Tant de façon de les cuisiner...
Bon appétit !
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Parce que ce n'est pas tout à fait fini... Une dernière pour la route ...
- Bûche roulée Framboises-Chocolat -
Une petite dernière, très simple et très rapide pour ceux qui aimeraient prolonger Noël... C'est un peu passé, je sais, mais moi j'adore le chocolat !!!
Petit descriptif : Roulé au chocolat avec quelques framboises parsemées ( pas trop, car Monsieur Tom n'aime pas ça :D) avec un glaçage façon bûche !
Alors bonne fin de vacances et encore une fois bonne année 2008 !
Ingrédients :
[ pour le roulé chocolat-framboises ]
- 6 oeufs
- 110g de sucre
- 70g de farine
- 200g de chocolat
- 100ml de crème liquide
- une petite ceuillère de levure chimique
- quelques framboises
[ pour le glaçage ]
- 200g de chocolat
- 25g de beurre
- 30ml de crème liquide
Recette :
Pour la réalisation du gâteau roulé, je vous renvois à la recette du "roulé au chocolat" publiée précédemment (voir ici, clic ). Comme expliqué dans ce billet, étalez le chocolat sur le génoise et ajoutez à ce moment les framboises. Je n'en ai disposé que par bande pour laisser quelques parts sans framboises, pour eux qui n'aiment pas ... Vous pouvez rouler le biscuit.
Laissez refroidir sur le plat de service. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat afin de préparer le glaçage. Ajoutez le beurre et la crème.
Etalez sur le gâteau roulé à l'aide d'un spatule mouillé, ce qui permet d'obtenir une couche nette et uniforme. Striez ensuite à l'aide d'une fourchette pour obtenir un effet bûche !
Décorez, vous pouvez conserver la bûche au frigo, si bien sûr elle n'est pas dévorée d'ici là...
Bon Appétit :D
