Cuisinons orange et régalons nous !

- Le fondant à l'orange -

Kate du très beau blog "le plat du jour" nous propose de cuisiner orange, la couleur de l'automne. Orange, c'est les feuilles mortes, les girolles, les citrouilles et puis les vacances !!! Alors, comme papa me réclamait ce fondant à l'orange qu'il adore, je me suis dit, pourquoi ne pas le proposer pour ce jeu ? C'est parti, et en plus c'est une recette très simple, presque inratable et assez rapide. Que demander de plus ?

Je vous revois donc à un billet avec cette recette publiée il y a quelques temps. En attendant, voici quelques photos que je suis fière de vous présenter, elles ont été prises avec mon nouvel appareil photo que j'ai eu pour mon anniversaire !!

Sur ce, bonnes vacances et je vous encourage à participer à ce jeu de Kate.

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Comme chez le patissier : mes éclairs au chocolat

 

 

Un petit éclair au chocolat, quoi de meilleur ??!

Maintenant que je maitrise la pâte à chou - j'en suis fière car on a beau dire c'est assez compliqué !!- je me lance dans les éclairs, mais pas n'importe lesquelles, les VRAIS, ceux avec une crème pâtissière au chocolat !! Comme défi à relever, qu'ils plaisent à maman - experte en la matière - et à toute le petite famille, défi réussi, tout le monde adore, certains dont je ne citerais pas le nom mangent même la crème patissière au chocolat à la petite cuillère...

Je vous conseille donc cette recette simple mais assez longue à réaliser qui en vaut la peine !! De plus les éclairs se congèlent très bien, dans une boite hermétique. Pour les décongeler, on les laisse tout simplement à l'air libre.  Une recette vraiment géniale !

Ingrédients :

[ pour la pâte à chou ]

- 12.5cL de lait

- 12.5cL d'eau

- 120g de beurre

- 140g de farine

- 4 oeufs

[ pour la crème patissière au chocolat ]

- 50cL de lait

- 4 oeufs

- 70g de farine

- 100g de chocolat

[ pour le dessus ]

- chocolat

- crème fraiche

--> je vous laisse voir la quantité appropriée, je n'ai pas noté ce que j'ai fait ...

Recette :

{ la pâte à chou }

Pour la recette de pâte à chou, je vous renvois à mon article pâte à chou/chouquette, c'est la même recette sauf qu'il faut, sur la plaque de votre four, les dresser différemment, en forme d'éclairs. Faites deux traits parallèles à l'aide de la poche à douille, ces deux traits doivent se toucher, puis faites de même mais par dessus ces derniers, recommencez encore une fois pais en ne faisant qu'un trait cette fois au mileu des précédents. J'espère que mon explication est compréhensible ...

Vous pouvez enfournez pour 20-30min (température du four 150°), ils doivent être légèrement dorés.

 

{ la crème patissière au chocolat }

Faites bouillir le lait. Séparez les jaunes des blancs, car pour cette recette on n'utilise que les jaunes. Je vous conseille de garder les 4 blancs et de les congeler. Pour les décongler c'est très simple, il suffit de les mettre toute une nuit au frigo. Vous pourrez les réutiliser dans une recette nécessitant que des blancs comme les macarons (ici à la framboise, là à la pomme et à la canelle et ici pour ceux au chocolat). Mélangez les jaunes au sucre et faites blanchir.

Lorsque le lait est bouillant ajoutez la farine et hors du feu ajoutez la moitié du mélange oeufs-sucre. Puis de nouveau sur le feu ajoutez le reste da la préparation oeufs-sucre. Faites épaissir. Lorsque le mélange obtient la consistance voulue versez le dans un récipient. Ajoutez y le chocolat rapé et mélangez. Laissez refroidir.

 

{ le montage }

Lorsque la crème est parfaitement froide et les choux aussi, montez les éclairs. Prenez une poche à douille et enfoncez celle-ci remplie de crème patissière dans un chou. Remplissez le chou. Plus il y a de crème, meilleur c'est !

{ le dessus au chocolat }

Faites fondre le chocolat avec de la crème fraiche de manière à obtenir un mélange assez épais puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, déposez-en une fine chouche sur les écairs.

Voilà c'est prêt, vous pouvez déguster tout de suite, ils se conservent aussi 2-3 jours au frigo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Pain aux figues et noisettes pour le

 Kiki de la Journée mondiale du pain … 16 octobre 2007

Le 16 octobre, c'est la journée mondiale du pain, alors on sort toutes sortes de pains de toutes formes et de tous goûts bien sur !!!

Je vous présente un pain aux figues et aux noisettes... UN délice avec des produits maisons : noisettes du jardin et de la confiture de figues cuvée 2007 !!

Je vous fais une brève présentation de la journée mondiale du pain (ici pour le site officiel). Comme le pain est un aliment incontournable dans le monde - base de l'alimentation, synonyme de solidarité - une fête mondiale lui a été dédiée. C'est une occasion de découvrir l'histoire du pain, de parler avec votre boulanger, et bien sur d'en manger !!!

A cette occasion, VerO du blog DelimOOn organise un KiKi qui a pour thème la journée mondiale du pain, vous pouvez encore soumettre votre participation jusqu'au 16 octobre !!

Ingrédients :

[ le pain ]

- 270mL d'eau

- 260g de farine

- 1.café de sel

- 200g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

[ en plus ]

- 3 figues séchées

- confiture de figues

- quelques noisettes

Recette :

Mettez tous les ingrédients nécessaires au pain dans la MAP et ajoutez quelques c.à soupe de confiture de figues pour donner un petit gout de figue et de sucré à la pâte. Coupez ensuite en morceaux les figues séchées et incorporez les à la pâte pendant que la machine pétrit. Faites de même pour les noisettes en les concassant préalablement.

Lorsque la machine entame le dernier pétrissage, sortez la pâte de la Map et déposez la sur une plaque de votre four. Faites la forme de votre choix. laissez reposer la pâte 1h-1h30 puis mettez au four 15 min à 200°C en position chaleur tournante-grill, si vous n'avez pas la chaleur tournante, mettez en position grill ou en normal mais faites attention à ce que le pain ne soit pas trop cuit.

Voila c'est prêt, Bonne dégustation !

Crumble original de peche et pain d'épice pour préparer l'automne

Je suis en ce moment dans ma folie du pain d'épice : une tranche par ci, une tranche par là, au goûter ou en dessert ! Tout ça grâce à cette recette dénichée dans un supplément d'un magazine déco - merci Mamy - ; un crumble au pain d'épice et aux pèches ... J'ai donc redécouvert le pain d'épice qui se vend dans le commerce : il est tout de même très bon !! Bien sur, il ne vaut pas le pain d'épice maison, celui de ma tante, LE MEILLEUR !!! Il faut d'ailleurs que j'en fasse un !!

Alors, la recette est excellente, la pèche et le pain d'épice se marient à merveille, une réussite, de plus, c'est une réalisation très simple et de saison ! Alors a vos fourneaux !!!

Ingrédients :

[ la pâte à crumble ]

- 5 tranches de pain d'épice

- 50g de beurre

- 40g de farine

- 50g de sucre

[ la garniture ]

- une dizaine de pèches de vigne ou 8 pèches

- 20g de beurre

- 1c.café de canelle

- 1c.soupe de miel

Recette :

Faites griller au four le pain d'épice, pour le faire sécher. Laissez le refroidir puis mixez-le de façon à obtenir une chapelure. Dans un saladier préparez la pâte à crumble avec le sucre, le beurre et la farine sans oublier de rajouter la chapelure de pain d'épice. Emiettez finement pour obtenir le grain d'une pâte à crumble (pour plus d'explication c'est ici). Reservez au frigo.

 

Dans une poële, faites revenir les pèches, le beurre et le sucre. Faites carameliser le tout puis ajoutez le miel et la canelle. Laissez sur le feu encore quelques minutes puis debarrassez dans le plat de cuisson. Laissez refroidir puis ajoutez sur le desssus la pâte à crumble. Etalez uniformément puis enfournez à 200°C pour 10 minutes.

Servez tiède,  Bon appetit !

 

"Eviva la pasta !"* ou mes pâtes maison ...

D'abord, toutes mes escuses pour ne pas voir publié d'articles plus tôt, les devoirs ...

Depuis le temps que je voulais la faire cette recette, oui la recette des pâtes fraiches toutes simples, toutes betes mais excellentes !!!! La préparation est très simple, vous pouvez la faire à la main ou à la MAP (je les ai fait à la MAP). Ensuite vous formez vos pâtes ! C'est un peu long, bien sur, mais ça vaut vraiment le coût !!! Ces pâtes là sont excellentes, un petit bout d'Italie dans la bouche...

Pas besoin ni de sauce ni d'accompagnement, ces pâtes là, elles se suffisent !

Je pourrais même dire qu' elles sont aussi bonnes qu'en Italie mais là, il y a un brin de fierté ; "c'est moi qui les ai faites !!!"

Ingrédients :

- 250g de farine

- une demi c.café de sel

- 4 oeufs

- 3 c.soupe d'eau

Recette :

Mettez tous les ingrédients dans la MAP (mettre en route le programme qui convient), ou pétrissez à la main. Vous obtenez une boule de pâte. Etalez, la pâte doit être fine. Faites la forme souhaitée.

 

J'ai tenté des papillons. C'est très simple, il suffit de couper de petits rectangles et de les pincer en leur mileu entre le pouce et l'index.

Déposez ensuite les pâtes sur un torchon, et laissez sècher une quinzaine de minutes.

Faites cuire dans de l'eau bouillante 6 à 7 min.

Voila, c'est prêt, dégustez, parmesan, gruyère, c'est vous qui voyez !!

 * vive les pâtes ! en Italien

Fin d'été + Fruits + Gourmands = le temps des confitures !

En cette fin d'été, alors que le beau revient, (d'on ne sait pas ou car personne ne l'a appercu ...), voilà la récolte des fruits, et du jardin bien sur !! On sort la gamelle en cuivre et on s'y met !!

 Alors au programme pour cette rentré, Confitures de framboises de mon jardin, confitures de figues de la Gasnerie, et confitures de peches de vigne du Poitou !!

Alors, pour plus de simplicité au niveau des quantités, j'ai remis toutes les proportions basées sur un kilo de fruit car tout le monde ne récolte pas forcément 2.150 kilo de framboises précisément !! 

Les proportions vous donneront des confitures pas trop sucrées, juste comme il faut !! Merci qui ? merci maman !

Les confitures de Framboises :

- 1 kilo de framboises

- 700g de sucre

les confitures de Figues (chouchoutes de la famille) :

- 1 kilo de figues

- 500g de sucre (le fruit étant déjà assez sucré, on en met pas trop de sucre)

les confitures de pêche de vigne :

- 1 kilo de peches de vigne

- 750g de sucre (comme les peches de vignes sont un peu acides, on met assez de sucre)

LE fondant au chocolat, une merveille d'un moelleux incomparable...

En me promenant de blog en blog à la recherche d'un gâteau à base de chocolat qui sort de l'ordinaire, je tombe sur "le fondant qui a failli me faire pleurer de bonheur" de Bergamote. Rien qu'à ce titre et à la description, je connais mon prochain dessert, ce somptueux fondant ! Par rapport à la recette de Bergamote, j'ai rajouté 10g de chocolat... Moi, gourmande ?!

Alors, pour que vous vous imaginiez, voici une petite description ... Dans un moelleux au chocolat , le meilleur c'est le centre, une partie qui vous fond dans la bouche... Et bien ce gâteau ce n'est que du milieu !! Il n'y pas de croûte, que du fondant !!!! au chocolat bien sur !!

Tout le monde a adoré !

J'ai accompagné ce dessert de crème anglaise maison, la recette c'est ici . Comment peut on faire un gateau au chocolat sans crème anglaise d'après Yves !

Ingrédients :

- 260g de chocolat

- 134g de sucre

- 166g de beurre

- 4 oeufs

- huile d'olive (juste un filet dans le chocolat fondant, pour un effet "miroir" !!)

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre coupé en morceau. Hors du feu, ajoutez le sucre. Puis, un à un incorporez les oeufs et délayez vivement. Versez dans les moules. Pour ma part, j'ai utilisé des moules à financiers flexibles, ainsi le démoulage est toujours impeccable.

Enfournez 50min à 100°C, cette température permet qu'il ne se forme pas de croute.

Démoulez et servez avec une crème anglaise, c'est succulent !

Pour la déco, une fraise des bois, sa feuille et une fleur de fraise.

 

kikiveutjouer? spécial fleurs et plantes d'été

Le blog Delimoon propose un jeu d'été, spécial fleurs !

Cela faisait déjà un bon bout de temps que je voulais participer à un de ces fameux Kiki, et ce sujet est très sympa, je me lance !!

Je vous mets les modalités du jeu pour que vous aussi, vous puissiez participer !!

 "  Pour jouer, il suffit de publier un article avec la photo et ensuite de m?envoyer par mail à cette adresse:

delimoon(AT)hotmail(.)com

• URL de l?article
• URL de votre blog
• une photo format max. 400×300 si possible
• votre nom, prénom ou surnom
• le nom de votre blog

Ceux qui n?ont pas de blog sont également les bienvenus et peuvent aussi m?envoyer leur photo par mail.

La date limite est fixée au dimanche 2 septembre à minuit.  "

J'ai pris plein de photos de fleurs différentes de mon jardin mais je suis encore indécise sur le choix, je ne sais pas quelle photo soumettre pour ce Kiki ...

Mais bon, il faut faire un choix !

Les autres passent à la trape, dommage ! 

Voici une nouvelle catégorie, éditée de temps en temps. Des recettes simples et bonnes de ma mère. Bonne lecture !

Les recettes de Maman

Testées, réalisées et publiées par Nathalie

Multicolor végétarien

Poëlée de fusilli géants aux tomates confites, épinards et saumon : recette idéale pour le soir, simple mais raffinée.

Ingrédients :

- 500 gr de fusilli géants (je préfère les grosses pâtes pour les recettes composées ...)

- 300 gr d'épinards (j'utilise des surgelés en branches)

- 2 pavés de saumon découpés en lanières

- 3 tomates coupées en quartiers assez gros

- une dizaine de feuilles de basilic émincées

- 2 échalottes émincées

- du parmesan que vous rapez vous même c'est meilleur (sinon utilisez un sachet ...)

Recette :

Dans une casserole, faites cuire les épinards à l'avance (pensez à les saler).

Puis dans une sauteuse assez grande, faites revenir les échalottes dans de l'huile d'olive sans les faire roussir. Ajoutez les tomates, le basilic, puis les épinards. Salez et poivrez .

 

Laissez cuire quelques minutes à couvert.

Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les pâtes.

A la dernière minute , ajoutez le saumon dans les légumes (il doit être juste cuit) : 2 à 3 minutes pas plus.

Egouttez les pâtes et jetez les dans la préparation.

Servez sans attendre et sans oublier le parmesan ...

Régalez vous !!

Utilisation d'une poche à douille, ou comment se battre avec cet engin ...

Comme ce n'est pas toujours évident d'utiliser la poche à douille (au début, pour moi c'était pas la joie...), je vous ai mis quelques photos sur tout le déroulement, comme ça c'est plus simple. Si vous avez un problème ; n'hésitez pas à me le dire.

                    --> ici pour lire la suite ...