Chouquettes avec Lola !!
Après-midi cuisine avec Lola, objectif ; réussir nos chouquettes ! Objectif réussi, en plus on a passé une après-midi super sympa, Lola, Merci pour cette idée !!
Les chouquettes, c'est ultra simple, c'est une recette de pâte à chou tout simplement ! Il faut juste donner la forme et mettre du sucre, mais le hic voilà, c'est que nous n'avions pas ce gros sucre ... Après une tentative pour en fabriquer, on a préféré prendre l'idée de Lola, saupoudrer nos chouquettes de sucre glace, car fabriquer des agglomérats de sucre, c'est moyen-moyen et ça prend des siècles ...
Ingrédients :
-12.5cL de lait
- 12.5cL d'eau
- 125g de beurre
- 140g de farine (il faudra la tamiser)
- 4 oeufs
Recette :
Avant de commencer, PREPAREZ TOUS les ingrédients, et préchauffez votre four à
150 °C si vous avez un four à chaleur tournante ou à 170°C si vous n’en possédez pas.
Mettez dans une casserole à feu doux le lait et l'eau puis ajoutez le beurre. Portez le tout à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajoutez-y la farine tamisée hors du feu et mélangez soigneusement, la pate doit être relativement compacte. Puis remettez sur le feu. "Séchez" la pate, c'est à dire faites en sorte qu'elle n’accroche plus à la casserole, elle doit former une boule.
la pate avacnt l'ajout de la farine
la pâte une fois sechée
Puis, hors du feu, ajoutez un à un les œufs, vous devez battre le dernier avant de l'ajouter. Votre pâte doit être à présent plus fluide et plus lisse, vous pouvez donc ajoutez la levure.
A l'aide d'une poche à douille, faites sur une plaque à four préalablement recouverte de papier cuisson de petits tas, des petits monticules. Prenez soin de bien les espacer car durant la cuisson, ils gonflent. --> Voir photo.
Enfournez le tout pour 30 min, les chouquettes sont cuites lorsqu’elles sont légèrement dorées. A aucun moment n'ouvrez la porte du four pour vérifier la cuisson, cela risquerait de faire retomber les chouquettes.
Saupoudrez de sucre glace puis dégustez illico ou plus tard !! De mon côté, les chouquettes n’ont résisté aux gourmands que deux ou trois heures tout au plus...
Portugal 2#
Douceurs du Portugal ...
Les portugais sont des rois en matière de petits gâteaux ; presque chaque ville a sa spécialité, on se régale à chaque arrêt dans une "pastelaria". Hé oui, à chaque coin de rue au Portugal on ne trouve pas une boulangerie comme en France mais une Pastelaria, une pâtisserie en français. Comme promis, dans cet article, je vais vous parler et vous faire découvrir quelques pâtisseries locales que j'ai eu la chance de gouter !
Pour commencer, voici une des douceurs que l'on trouve dans presque toutes les pastelarias du Portugal, il s'agit d'un petit flan crémeux dans un feuilleté très fin. SUCCULENT ! Son nom portugais : "pastel", pasteis au pluriel.
Les spécialistes de ces petits flancs se trouvent à Belém, un fameux quartier de Lisbonne, là-bas, chez "pasteis de Belém" vous trouvez les meilleurs pasteis ! Ils sont servis tièdes saupoudrés de cannelle, c'est PLUS que délicieux !!!!
Ensuite, il y l'arroz doce, le riz au lait portugais, très bon et servi tiède, saupoudré de cannelle !
Voici pour finir un de mes chouchous, le cornucopia de ovos moles, des cornets remplis de crème présentés plantés dans du sucre, c'est délicieux, le craquant du cornet fait place ensuite à une crème pâtissière légère et excellente ! (spécialité de Alcobaça)
Poissons du Portugal
Les portugais sont de grands pécheurs en mer. De l'Atlantique, ils remmènent tout ce qui est possible : au menu des sardines, du sabre, des soles, des crevettes, et bien sur, la célèbre MORUE, dites BACALHAU, qui est omniprésente dans tous les restaurants, il y a des centaines de manières de la cuisiner, une pour chaque jour de l'année disent les portugais.
Alors pour en citer quelques une : les croquettes de Bacalhau, des sortes de beignets mêlant morue, pommes de terre et persil. Il y a aussi
Voici les photos ...
pasteis de bacalhau
la bacalhau à bràs
bacalhau assado
Emplettes portugaises
Chaque pays a ses magasins, une joie d'aller y fureter, pour dénicher de bons petits produits ! Voici quelques produits locaux en détail !!
le fromage de brebis ... exellent !
petits patés de poissons : de haut en bas sardine, thon, sardine épicée
des tapas : ici, à droite, des encornets farcis (mes préférés !!) et des petits calamars entiers.
des petits feuilletés à la saucisse, au thon et au poisson, idéal pour le pic nique !
Et un petit supplément pour ce billet sur la nourriture portugaise : voici quelques photos de cuisine, de château et de monastère car pendant les nombreuses visites que nous avons faites, il y avait des cuisines impressionnantes par leur taille et par l'équipement.
Ici, à Sintra, c'est le paradis des cuisiniers, il y a tous les moules possibles, de la forme de cochon, de poule en passant par les madeleines jusqu'aux innombrables formes pour moule à Kouglof !!!
Sur ce, bonne fin de vacances ou bonne reprise !
Retour... plein de bonnes recettes en perspective !
Après deux semaines de vacances au Portugal en famille, je vous ramène dans mes valises plein de photos de la région et bien des spécialités locales. Je posterai d'ailleurs un prochain billet sur les spécialités locales !!
J'étais dans la région de Lisbonne, Lisboa en portugais. C'était très joli. C'est une région qui borde l'Océan Atlantique avec de nombreuses falaises. La mer est superbe mais assez froide (oui, oui !!). Comme dans le pays basque, il y de grosses vagues. Beaucoup de pécheurs vivent dans cette région, le poisson, c'est leur spécialité !
Alcobaca & Batalha
Sintra
Obidos
Ericeira
Santarem
Lisbonne
Belem
Vacances !
Je vous souhaite à tous de bonnes vacances, je pars moi aussi en vacances, destination ... Portugal !
Bon anniversaire ... crottes en chocolat !
Je suis heureuse de vous annoncer qu'aujourd'hui, cela fait 1 an que ce petit blog est apparu !
Je vous remercie d'être passé, de m'avoir laissé des commentaires, c'est très agréable et encourageant ! Faire un blog, ce n'est pas toujours très simple car il faut publier régulièremant des billets pour les lecteurs mais le plaisir est toujours au rendez-vous !
N'hésitez pas à me faire des suggestions pour des améliorations ou pour des attentes de recettes.
A ce jour, il y a eu plus de 5 700 de visites, merci !!
Je vous souhaite à tous de très bonnes vacances et j'espère fêter les deux ans de crottes en chocolat l'année prochaine !!
. crottes en chocolat et Léa
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Minis plaisirs en toute simplicité : les minis quiches !
En vacances, on occupe le temps, on se repose et surtout on se fait plaisir !! Alors, je tente les quiches recette simple mais sous un mini format. Ces petites quiches que ma tante adore, sont idéales pour l'apéro, et oui, c'est de saison !!
Alors tous à vos fourneaux, ce soir c'est mini quiche !
Ingrédients (pour 12-13 minis quiches) :
- 2 tranches de Jambon
- du gruyère
- 2 oeufs
- 15cl de crème liquide
- une pâte brisé (et oui, je sais, c'est la honte, je ne fais toujours pas la pâte ^^)
Recette :
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème fraiche liquide, fouettez. Vous pouvez ensuite assaisonner le tout à votre gout.
A part, coupez en petits dés le gruyère et en petits morceaux de jambon.
Prenez vos petits moules et déposez au fond de chacun la mesure de pâte, c'est-a-dire qu'il faut que vous preniez un patron et que vous découpiez la pâtre de manière à recouvrir parfaitement les moules. Piquez ensuite la pate et recouvrez le fond de morceaux de jambon. Versez ensuite la préparation puis ajoutez les dés de gruyère.
Enfournez le tout pour 20 min environ à 200°C, ces quiches sont prêtes lorsque le dessus est légèrement doré tout comme la pâte.
Bon appétit et dégustez bien vos vacances !
Gateau à quatre mains, une foret de mikado pour perdre les petits oursons de guimauve !
C'est sur un gâteau au chocolat parsemés d'arbres Mikado que deux petits oursons vaillants et téméraires se sont perdus... Qui les croquera le premier ?
Pour l'anniversaire de mon petit frère, il fallait bien un super gâteau, alors pour quoi pas cette forêt ?! C'est donc, équipé de deux paires de mains que nous nous lançons à l'aventure et cuisinons ce gâteau ! Ce n'est pas toujours facile à deux mais le résultat est superbe, et ses copains adorent !
Alors, tous à vos fourneaux, les oursons en guimauve vous attendent !
Ingrédients :
- 150g de chocolat
- 125g de beurre
- 125g de poudre d'amandes
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- du cacao en poudre
- des mikados (aux éclats de noisettes pour ma part)
Recette :
Faites fondre le chocolat facon Tupperware puis incorporez y le beurre coupé en morceaux. > Petit truc ; juste après que le chocolat soit fondu, ajoutez y un filet d'huile d'olive , ça la rend le chocolat brillant, un vrai "miroir" et encore plus savoureux ! Mélangez soigneusement puis ajoutez la poudre d'amande.
Séparez les jaunes des blancs et déposez les jaunes dans un saladier différent dans lequel vous ajoutez la moitié du sucre (75g). Prenez le reste du sucre pour montez les blancs en neige. Une fois que les jaunes ont blanchi, ajoutez-les à la préparation chocolatée. Puis incorporez les blancs en neige au tout. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à manquer d'assez grand diamètre et faites cuire 30min environ. Laissez reposez une dizaine de minutes puis démoulez.
Avant de servir, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre et plantez-y les Mikados. Vous pouvez aussi y installer des ours en guimauve. Pour qu'ils tiennent il suffit de les embrocher sur des cure-dents en laissant dépasser l'extrémité pour les planter sur le gâteau.
Voilà, c'est prêt, Bon appétit !
Emplettes en Espagne, les calamars en folie et coetera ...
Après un petit tour en Espagne, voilà ce que, dans son sac, maman rapporte !!
Du vrai safran en pistil pour une super recette, Billet à venir ...
Du vrai chorizo d'Espagne
Du tùron, un nougat extra bon, Mmmm...
Des cookies espagnols, j'en parle car ils étaient meilleurs qu'en France !!
De supers calamars farcis au crabe et au calamar !
Des calamars à l'encre de sèche
Des couteaux, c'est ce que l'on trouve dans les coquillages en forme de couteau sur la plage
Encore des encornets dans une marinade
Voilà quelques douceurs pour vous faire saliver, et BONNES VACANCES !!
Les croque messieurs de mon petit frère !
Voilà un autre cuisinier de la famille, mon petit frère, le chef des "croque monsieur" !! Sur une idée originale de Brigitte, ce petit cuistot nous a fait des croques en remplaçant le beurre par de la crème fraiche !! C'est EXTRA et super moelleux, je vous conseille cette recette !
Recette :
Sur la première face de vos croque messieurs, étalez la crème fraiche liquide puis garnissez le croque à votre envie !! Puis, refermez le croque et sur la face supérieure, déposez encore de la crème puis le gruyère.
Mettez au four, ils sont prèts lorsque le fromage sur le dessus est doré.
Bonne appétit et merci à mon petit cuistot pour la recette !
So british #2 : les minis apple pie !
Samedi dernier, après avoir vue l’alléchante recette de chez « palais des délices » j’ai eu une envie subite de faire des mini apple pie !!
Mais c’est quoi des mini apple pie ??? Ce sont d’affreusement délicieux petits gâteaux anglais, je m’explique : des petites pommes, de la cannelle, des petits raisins revenus comme il faut avec une pâte dessus !
Les « pies » sont typiquement anglais (après on dit que les anglais sont nuls en cuisine… l’exception fait la règle…).
J’avais déjà mangé ces petits gâteaux en Angleterre il y a plusieurs années et j’avais tout autant apprécié même si le gout n’est pas le même, les véritables sont incontestablement meilleurs !
Je vous conseille donc cette recette, simple et rapide !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 5 pommes
- 25 g de sucre
- Cannelle en poudre, pour le dosage, c'est vous qui voyez
- Une noix de beurre
- quelques raisins secs
Recette :
Epluchez et épinez les pommes. Puis coupez les en fines tranches. Faites les revenir à la poele avec le beurre, le sucre, la cannelle et les raisins. Les pommes doivent juste ramollir. Si vous le souhaitez, vous pouvez, pendant 1 heure laisser gonffler les raisins dans de l'eau chaude, ils seront plus moelleux.
Beurrez vos petits moules, déposez au fond un rond de papier cuisson pour retirer vos gateaux plus facilement par la suite. Déposez ensuite les pommes.
Coupez des cercles de pâte brisée et recouvrez les pommes. Dispersez quelques grains de sucre.
Enfournez 27 min dans un four préchauffé à 200°C.
démoulez et servez tiède.
bon appetit !
