Pain, l'aventure continue !

Maintenant, je deviens de plus en plus expérimentée avec ma machine à pain ! Alors dès qu'il n'y a plus de pain à la maison je fais tourner la machine !!

Je vous propose une nouvelle version du pain complet, cette fois je l'ai fait cuire moi-même pour qu'il ait une plus belle forme. Je vous propose aussi un pain blanc très réussi et idéal pour le petit dej' !

PS: je rappelle que le machine utilisée est une home bread, de chez MOULINEX

pain complet :

-220 mL d'eau

- 250g de farine

- 1.5 c. à café de sel

- 100g de farine complète

- 1 sachet de levure de boulanger

Programme 1

dorage 1

poids 750g

 pain blanc :

- 270ml d'eau

- 260g de farine

- 1.5 c. à café de sel

- 200g de farine

- un sachet de levure boulangère

Programme 6

dorange 2

poids 750g

LE rêve culinaire de papy : un baba au rhum ...

Depuis le temps que papy, inlassablement, me demande de lui faire son dessert préféré, le baba au rhum !! Alors, je m'y mets et un verdict tombe rapidement :  c'est ULTRA SIMPLE ET ULTRA RAPIDE  !! En plus, c'est excellent, j'en refais quand tu veux papy !

Alors, pour vous mettre l'eau à la bouche je vous fais un petit descriptif : une couronne de biscuit imbibée de rhum avec au centre une délicieuse crème patissière ...

ingrédients  :

[ pour le gateau ]

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 3 c. à soupe de lait chaud

- 50g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 120g de farine

[ pour le sirop ]

- 1/2 L d'eau

- 10 cL de Rhum (brun)

- 200g de sucre

[ la crème patissière ]

- 4 jaunes d'oeufs

- 25g de Maïzena

- 90g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 40cL de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Le premier jour

 

 

 

[ le biscuit]

 

 

 

Séparez les jaunes des blancs, et gardez les jaunes dans un grand saladier, ajoutez y le sucre et fouettez énergiquement le tout. Faites blanchir. Ensuite, incorporez le lait chaud et le beurre fondu, fouettez toujours puis ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige puis incorporez-les à la pâte très délicatement, c'est le secret d'une pâte légère et réussie.

 

 

 

Prenez un moule à savarin, un moule en forme de couronne. Beurrez-le généreusement et farinez-le. Versez-y la pâte et enfournez pour environ 25 min à 180°C (th. 6)

 

 

 

 

 

 

[ le sirop] 

 

 

Pendant que votre biscuit fait son petit stage au four, faites votre sirop au rhum : diluez dans le demi litre d'eau le sucre en poudre et faites bouillir. A ébullition, ajoutez le rhum sans cesser de remuer de cette manière vous faites évaporer l'alcool, le gâteau sera un peu moins alcoolisé, c'est vous qui voyez.

 

 

 

Des que le biscuit sort du four, démoulez le, remettez le au moule et aspergez le du sirop. Laissez refroidir puis mettez au frigo pour la nuit.

 

 

 

 

Le lendemain

 

 

 

[ la crème pâtissière ]

 

 

 

--> Post-it : je suis surprise par la crème pâtissière, c'est si simple à réussir !

 

 

 

Lavez la gousse et coupez-la en deux dans le sens de la longueur et plongez-la dans le lait préalablement versé dans une casserole. Il faut que vous détachiez les grains contenus à l'intérieur de la vanille, ça donne meilleur gout.

 

 

Faites chauffer le lait avec la gousse jusqu'à ébullition. Laisser ensuite reposer hors du feu pendant une heure.

 

 

 

Dans un saladier, déposez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena. Mélangez.

Otez la gousse de vanille du lait puis versez le dans la préparation avec les oeufs. Mettez le mélange dans une casserole de retour sur le feu ! Ne cessez jamais de mélanger, peu à peu la crème, comme par magie, va épaissir jusqu'à devenir d'une consistance idéale pour une crème pâtissière. Versez la crème dans un récipient pour qu'elle refroidisse, puis mettez au frigo.

 

 

Avant de servir

 

 

 

Déposez le biscuit sur un plat et mettez au centre la crème pâtissière.

 

 

 

Voila, c'est prêt, dégustez, c'est excellent !

 

 

 

 

 

 

 

Et oui ca n'existe pas que chez Picard : mes coulants au chocolat ou "juste cuit".

Depuis le temps que j'adore ces petits desserts, il fallait bien que je tente le "juste cuit". Un bon résultat, et une recette toute simple à réaliser, merci au blog amuses bouche.

Je m'excuse d'avance pour le peu de photo (pas d'appareil ce jour là ...) et merci à Brigitte pour les uniques photos.

Une petite suggestion de présentation en photo : cela fait un petit cadeau sympa qui ravit les gourmand(e)s !!

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 110 g de sucre glace

- 100 g de chocolat

- 90 de beurre

- 35 g de farine

- 1 ceuilère à C. de cacao en poudre

- 1 ceuillère à soupe de lait

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre. Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez les avec le sucre. Versez le chocolat fondu sur la préparation sucre-oeufs. Mélangez énergiquement puis incorporez la farine, le lait et le cacao en poudre.

Versez dans des petits moules individuels et mettez au congélateur pour une heure. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Enfournez les petits coulants pour 10 minutes, puis laissez-les tiédir avant de démouler. Je vous conseille de les manger rapidement, c'est encore meilleur !

La folie des macarons continue :

Macarons #3 : douceur à la framboise ...

Pendant ce petit mardi férié, une envie m'a prise : "et si je faisais des macarons" ! Ok, c'est décidé mais le tout c'est de savoir à quoi les faire ... Maman voulait du rose, on avait des framboises, le tour est joué !!

Alors pour les framboises pas de problème, chaque année on cueille des framboises du jardin et on en met de coté au congélateur. J'ai donc fait ces petits macarons avec des framboises de mon jardin congelées, elles étaient toutes aussi bonnes !!

Pour la recette, merci au très bon et alléchant site pure gourmandise et à un livre sur les macarons pleins d'astuces formidables, merci Brigitte.

Ingrédients :

[ pour les chapeaux ]

- 3 blancs d'?ufs

- 210g de sucre glace

- 125g de poudre d'amande

- 30g de sucre en poudre

[ pour la garniture ]

- 200g de framboises

- 20g de Vitpris

- 40g de sucre en poudre

Recette :

[ les chapeaux ou coques ]  A l'aide d'un hachoir électrique, mixez la poudre d'amande et le sucre glace. Ensuite, tamisez-les au dessus d'une feuille de papier cuisson. Cette étape est très importante, elle permet d'obtenir de belles coques (ou chapeaux) bien lisses.

 

Montez les blancs en neige. Des qu'ils commencent à mousser, incorporez une cuillère du sucre en poudre puis tout le reste. Il faut des blancs fermes, quand vous retirez le batteur vous devez obtenir un effet bec d'oiseau, c'est-à-dire qu'il doit y avoir des marques sur les blanc ressemblants à des becs d'oiseaux.

Ajoutez 25 gouttes de colorants rouge aux blancs. Vous pouvez ensuite incorporer la poudre d'amande et le sucre glace tamisé. Tournez délicatement le tout pour ne pas faire tomber les blancs. A la fin, le mélange doit être brillant et souple, il retombe en ruban de votre spatule.

Sur une plaque de votre four pourvue de papier cuisson dressez les macarons à la petite cuillère ou à l'aide d'une poche à douille en petits dômes. Laissez crouter une heure, c'est-à-dire laissez reposer. Préchauffer votre four à 150°C.

Placez la plaque de macarons dans votre four sur deux autres plaques identiques vides. Cela permettra d'obtenir la petite collerette à la base de vos macarons !! Laissez au four 12 minutes. A mi cuisson retournez la plaque pour une cuisson homogène des macarons.

 

[ la garniture ]   Dans une casserole, mélangez vos framboises au sucre en poudre et au Vitpris. Remuez très régulièrement. Lorsque vous voyez que le tout prend une texture assez gélatineuse, une texture de gelée de framboise, stoppez le feu et versez la garniture dans un récipient. Réservez.

Dès que la garniture est froide, vous pouvez monter les macarons. Entre deux chapeaux, déposez une noisette de garniture à la framboise et refermez les macarons. Le tour est joué !

PS: vous pouvez conserver vos macarons au congélateur.

PPS: Il y avait quelques coques craquées, alors on les a mangé comme ça, EXCELLENT !

Bon appétit !

 

 

 

Petite soirée présidentielle et macarons, le truc qui manquait !

En cettte soirée d'éléctions, quoi de mieux que des petits macarons pommes-cannelle pour accompagner le tout ??? ( un peu de réconfort à partager ! ).

 Je suis contente, ils sont réussis ... Les photos sont belles ! la recette ici

Et puis bien sur, il me restait 3 macarons et plus de garniture, alors une petite idée en cas de panne : parer les macarons de confiture à la figue maison ! Avis aux gourmands !

Alors bonne journée et allez voter !!

voici ceux avec la garniture à la confiture de figue ...

Retour de vacances et bientot la rentrée ...

De retour de vacances, avec plein de petites recettes sympas !!! Vous allez adorer ! 

 J'étais en Corrèze, région riche en Fromage ! Alors voici un petit plat sympa : une TRUFFADE, ce sont des pommes de terres revenues à la poêle, lorsqu'elles sont cuites ajoutez de la tomme fraîche, délicieux et génial auprès d'un bon feu !

(cette photo n'est pas de moi : ici)

Sinon, une bonne idée à reprendre : faire de bonnes patates à la Sarladaise mijotées  dans de la graisse de foie gras : UNE MERVEILLE ! merci maman !!

Et bien sur, je vous souhaite à tous une joyeuse Pâques, avec un peu de retard (voici mes chocolat, Mmmm ...)

Bien sur, bonnes vacances à tous ceux qui en profitent encore ! Je vous mets quelques photos de Corrèze, une région magnifique.

Petite pause : Vacances !

Le blog est en vacances, retour très vite, avec pleins de recettes dans les valises : par exemple ce petit cadeau sympa ! (recette à mon retour ! )

chic et bon ! bon anniversaire !

bonnes vacances à tous, régalez vous !

Macarons #2 des délice  à la pomme et à la canelle

Envie de macaons pendant les vacances : alors un petit saut chez amuses bouche ! (ici pour la recettte originale). Je me suis inspiré d'une des ces recettes. Je me répette mais ce blog est vraiment fantastique !

Une recette originale, on n'a pas l'habitude de voir des macarons aux pommes !

C'est un dessert très fin et très gouteux J'ADORE ! Avec un petit goût de canelle qui vient relever le tout, le must du must. Petit conseil : lorsque vous avez des invités, servez un ou deux de ces macarons accompagnés d'une simple salade de fraises, c'est un doux mélange tout à fait délicieux !

Ingrédients :

[ pour le chapeaux ]

- 150g d'amandes en poudre

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre semoule

- 3 blancs d'oeufs

- de la canelle

[ pour la garniture ]

- 4 pommes

- 60 de sucre "vite pris"

- canelle

- colorant vert ( c'est facultatif, mais cela donne un belle coloration à la garniture à la pomme, cela contaste avec les chapeaux de couleur claire )

- sucre ( à ajuster selon votre goût )

Recette :

[ les chapeaux ] Tamisez les amandes en poudre et le sucre glace puis mélangez les. Montez les blancs en neige, lorsque qu'ils commencent à mousser, au début, incorporez le sucre semoule puis continuez de battre jusqu'à l'obtention de blancs très fermes. Ensuite, incorporez le sucre glace et les amandes en poudre aux blancs en neige ; il faut mélangez le tout le plus soigneusement possible car sinon les macarons risqueraient d'être tout plat ! Il faut soulever la masse et laisser retomber doucement. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

tamisez les amandes et le sucre ...

l'amande en poudre

 

le sucre glace

le mélange sucre glace-poudre d'amande

la texture à obtenir

 

A présent, formez sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier cuisson des patits tas à l'aide d'une petite ceuillère ou d'une poche à douille. Pour ma part, je ne possède pas de poche à douille, je m'en débrouille très bien sans, ce n'est pas obligatoire pour réussir ses macarons !

Ensuite laisser crouter les macarons pendant 30minutes, c'est à dire laisser les reposer à l'air libre. Avant de les passer au four, soupoudrez chaque chapeaux de canelle pour la déco. Puis enfournez les dans un four à 150°c pendant 15 minutes.

avant de se faire dorer !

[ la garniture ]  Pendant la cuisson des macarons, vous pouvez la préparez. Coupez les pommes en petits cubes et mettez les dans une casserole avec 4C à soupe d'eau et le "vite pris". Laissez compoter jusqu'à avoir une sorte de compote-confiture. Vous pouvez rajoutez la canelle et du sucre si vous ne la trouvez pas assez sucrée. N'oubliez pas de rajouter aussi le colorant pour avoir une couleur plus sympathique.

pendant que ces monsieurs sont au four ...

 

une belle pomme !

faisons la compote

Lorsque vos macarons sortent du four, mettez les dans un plat et garnissez les de la compote.

c'est prêt ! bon appetit !

Premièr essai avec la machine à pain : un pain complet !

Voila comment faire du pian sans y passer toute son apès mindi !!

Il suffit de mettre les ingrédients la machine d'enclancher le programme et c'est parti !

Pour une mremière utilisation de notre nouvelle machine, je suis plutôt contente !

Quoi de meilleure que de pain tout chaud pour le repas ?

Ingrédients :

- 220 ml d'eau

- 250g de farine

- 1.5c. à  café de sel

- 100g de farine complète

- 1 sachet de levure de boulanger ( sèche - deshydratée )

Les farines utilisées et les levures :

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Recette :

Mettez tous les ingrédients dans le bac de la mahine à pain. prenez soin de les ajouter dans le même ordre que celui de la liste des ingrédients.

 

la farine + l'eau

 

 

tous les ingrédients : prete à demarer le programme !

 

 

 

Vous pouvez enclencher le programme 1 ( 1h 25 ) avec un dorage n°1 et un poid de 750g.

 

 

le pain à levé, la machine s'occupe de tout !

 

 

Lors que votre programme est fini, sortez immédiatement le pain de la machine et démoulez. Vous pouvez le dégustez dès sa sortie, il est tout de même un peu chaud mais exellent !!

 

Bon appetit !

Nouvelle arrivée chez les crottes en chocolat : la machine à pain !

Une super machine (home bread de chez Moulinex) pour faire du pain, de la brioche, des pâtes à pizzas, des pâtes fraîches, ou encore des confitures, mais ce n'est pas tout ! ...

Alors prochaines recettes à venir ...

Avec la machine était livré un petit livre de recettes ... De quoi s'occuper ! Et pour encore plus d'idées, si vous possédez une machine de ce genre, je vous envoie sur le forum de supertoinette, ils ont plein d'idées géniales (ici) ! Affaire à suivre ...