Une brioche mi pépites de chocolat mi nature !
Une brioche pour les frians de chocolat et pour ceux qui préfèrent la vraie brioche ! Je n'ais pas voulu prendre part , c'est pour ça que cette brioche est "mixte" !! A vos ustensiles, c'est délicieux !
ingrédients :
- 250g de farine
- 10g de levure boulangère
- 3 c. à soupe de lait
- 200g de beurre
- 3 oeufs + 1 jaune
- 50g de sucre
- des pépites de chocolat
- quelques fruits confits
recette :
Dans un petit récipient, mélangez la levure au lait tiède. Dans un saladier de grande taille, versez la farine et creusez y un puit. Versez y la levure et dailayer un peu. Ensuite ajoutez le beurre ramoli, les oeufs, et le sucre. Mélangez le tout à la main quelques minutes puis continuez a l'aide d'un robot à crochet à pâte. Si vouS n'en possedez pas, pétrissez la pâte durant un quinzaine de minutes. Ensuite, laissez reposer la pâte durant une heure dans un endoit chaud.
la levure
la farine + la levure
oeufs + sucre + beurre +l evure + farine = une bonne brioche en perspective !
c'est parti pour le pétrissage ...
et on continue ...
avec les crochets à pâte
la texture à obtenir
Passé ce délais, creuvez la pâte, c'est à dire passez les mains en dessous et remontez les, la pâte dégonflera nettement. Beurrez votre plat et versez y la pâte. Soupoudrez la moitié de pépites de choco et l'autre mettez des fruits confits. Badigeonnez le tout du jaune d'oeuf.
mon plat
dans le plat
décorez comme vous le sentez !
n'oubliez pas le jaune
à enfourner !
Laissez reposer une heure puis enfourez à 200°C. Elle est cuite lorsqu'elle est dorée.
Bon appétit !
La brioche de l'est par exellence : le Kougelhopf !
Ah... une cuisine de fin de vacances ! Pour une fois, je n'ais pas cuisiné seule mais avec Brigitte, une aprés-midi cuisine très sympa ! Et lorsque le gateau est réussi c'est encore mieux, donc une belle réussite pour notre premier Kougelhopf !
Pour cette recette de brioche aux rasins et amandes il vous faut bien entendu un moule à Kougelhopf!
le moule de Brigitte
ingrédients :
- 250g de farine
- 125g de beurre ramoli
- 60g de sucre
- des amandes éfilés
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 10g de levure de boulanger
- 100g de raisins secs bruns
- 2c. a soupe de rhum
recette :
Déposez les raisins dans un petit récipient avec le rhum et de l'eau, de manière à faire gonfler les rainsins secs .
Mélangez la levure au lait tiédi. Dans un plat, tamisez la farine et incorporez y la levure. Ensuit ajoutez les oeufs,le sucre et le beurre. Pétrissez le tout à la main pour commencer et finissez avec un robot doté de crochets à pâte. Si vous n'en avez pas, il vous faudra continuer à la main. Vous pouvez ensuite ajouter les raisinspréalablement égoutés.
la levure dans le plat de farine
La pâte dans le plat ...
encore une ... j'adore cette photo !
Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon 1h 30 dans un endroit tiède.
A présent, crevez la pâte, c'est à dire prenez la avec vos mains par en dessous et ramenez les mains vers le haut. Puis malaxer la pâte 1 à 2 minutes. Vous pouvez la remettre à gonfler pendant 1h30. Si elle ne monte pas assez, mettez la au four à la température minimale, la pâte gonfle a vu d'oeuil !!
Puis enfournez le tout pour un vingtaine de minutes. Le temps de cuisson peut varier, selon les fours et la pâte. Il faudra donc que vous vérifiez si la pâte est cuite : si vous y glissez le couteau il doit ressortir sec et le kouglof doit être doré sur le dessus.
il est doré a sa sortie du four !
A la sortie du four, ne déloulez pas le kouglof, il faut attendre qu'il est refroidi ! Voilà, c'est prêt !
bon appetit !
Macarons et gourmandises ...
En faisant un petit tour, j'ai trouvé un site génial " pure gourmandise " aves des macarons de toutes sortes ...Ce site porte vraiment bien son nom et est tout simplement génial ...
Pour vous faire saliver, des photos de macarons ... Des macarons au goûts insolites !
Petits délices ultra chiC : les macarons !
Depuis le temps que je salive sur les macarons, je m'y met ! Ha c'est tellement bon ... La recette n'avait pas l'air compliquée alors je tente ma chance !
C'est assez simple, et le résultat formidable !! Alors a vos casseroles ...
ingrédients :
[ pour le biscuit ]
- 100g de chocolat
- 120g de sucre glace ( 80g + 40g )
- 60g de poudre d'amande
- 2 blancs d'oeufs
[ pour la garniture ]
- 100g de beurre ramoli
- 60g de chocolat en poudre
recette :
Faites fondre le chocolat. je l'ai fais fondre au bain marie , le chocolat est encore plus beau et plus lisse qu'avec la méthode tupperware mais elle est nettement moins rapide ...
le chocolat entrain de fondre sur le bain marie
Dans un récipient à part, mélangez la poudre d'amande et 80g du sucre glace. Ajoutez ce mélange au chocolat fondu et mélanger. Si la pâte devient trop constitante, arreter de rajouter du sucre glace-poudre d'amande et réservez. Montez les blancs en neige. Incorporez les à la préparation chocolatée et rajoutez si besoin est le reste des amandes en poudre et du sucre galce. Votre pâte doit être sableuse.
sucre, amandes et chocolat ...que de bons ingrédients !
mélangeons le pâte ...
sans oublier les oeufs en neige !
Sur une plaque de votre four, disposez une couche de papier cuisson. A l'aide d'une petite ceuillère, déposez des petits tas de pâte sur la plaque. Ne les faites pas trop gros. Espacez les, car ils risquent de s'étaler durant la cuisson. Les miens étaient un peu gros mais avaient une très belle forme et étaient exellent ! Enfournez pour 12 minutes.
déposez les sur la plaque en petits tas ...
Il faut a présent préparer la garniture. Mélangez le beurre mou avec le chocolat en poudre. C'est vite prêt !
le chocolat en poudre et le beurre mou
Lorsque vos macarons ont refroidis, vous pouvez étalez la garniture et refermer ensuite le macarons. ils sont prets !!!!
étalez la garniture et refermez le macarons !
Bon appetit !
*** ma première fournée de macarons !!! ***
Petite merveille montée : le gateau chocolat orange & praliné
J'ai trouvé cette belle recette dans un livre tiré d'une collection faites par LE FIGARO madame titré le chocolat. Ce petit bouquin est tout simplement génial ! Vous pouvez vous le procurer sur le site de du FIGARO ( ici ).
Alors, ce gateau est composé de plusieurs couches : 3 couches d'un biscuit moelleux au chocolat praliné et de 2 couches d'une crème mousseuse au chocolat noir et chocolat noir orange. Mmmm... c'est délicieux, car en plus le tout est recouvert d'une fine couche de cacao !
ce que ca donne dasn le bouquin... alléchant non ??
Je vous conseille donc cette recette, assez longue à préparer mais le résultat vaut le coup !
ingrédients :
[ le biscuit ]
- 150g de farine
- 175g de sucre
- 200g de beurre mou
- 3 oeufs
- 1 orange pour les zestes
- 75g de chocolat au praliné
- 2 c. à café de levure chimique
[ crème au chocolat ]
- 75 de chocolat noir à l'orange
- 75g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 3 oeufs
- 100g de sucre
[ pour la déco ]
- cacao en poudre
recette :
[ le biscuit ] Rapez le chocolat praliné en fin copeaux. Dans un saladier, versez la farine que vous mélangerez aux zestes de l'orange pour la parfumer. Dans un autre saladier, mélangez le sucre ainsi que le beurre fondu jusqu'a faire blanchir le mélange. Incorporez ensuite les oeufs un à un en prenant soin d'ajouter une c. à soupe de la farine pafumé aux zestes entre chaque oeufs. Puis, incorporez les zestes de la farine. Ajoutez les copeaux de chocolat et les 2 c. à café de levure.
les copeaux de chocolat
les zestes
la farine et les zestes
le sucre une fois versé dans le beurre fondu
les oeufs
les copeaux
mélangeons le tout !
Il faut à présent faire cuire le biscuit en 3 fois, étaler donc une fine couche de la préparation dans le fond d'un moule à manquer de 22 cm de diamètre. Faites cuire chaque bicuit environ 8 minutes ( th8-9, 200° ) : il faut avoir un biscuit moelleux. Démoulez de suite et mettez chacun des trois biscuits dans des plats à part pour qu'il refroidissent.
le biscuit avant le four ...
[ la crème de chocolat ] Cassez les oeufs en prenant soin de séparer les jaunes des blancs. mettez les blanc dans un saladier et les jaunes dasn un petit récipient. Faites fndre le chocolat noir et le chocolat noir-orange façon tupperware ( ici ). Ajoutez-y le beurre puis les jaunes. Mélangez le tout. Montez les blancs en neige avec le sucr que vous verserze au fur et à mesure du "battage" des oeufs. Ajoutez à présent ces blancs sucrés à la préparation chocolatée, tournez délicatement, comme pour les mousses au chocolat. Réservez.
les blans-sucrés
mélanger le plus délicatement possible
[ le montage ] Prenez le même moule à manquer que celui dans lequel vous avez fait cuire les biscuits. Tapissez le de papier séllophane ( papier transparents )
le moule une fois recouvert
Disposez au fond du plat un premier biscuit que vous recouvrirez de la moitié de la préparation au chocolat. Mettez le second biscuit. Mettez la fin de la préparation au chocolat et finissez par le biscuit. Recouvrez le tout d'un couche de séllophane et réservez au frigo au moins 2 heures ( plus n'est pas déconseiller ! ). Avant de servir le gateau démoulé, recouvrez le d'une fine couche de cacao amère en poudre, c'est exellent !
bon appétit !
Pour le quatre heures : des gauffres !
la machine à gauffres
C'est les vacances et pourquoi ne pas en profiter en étant gourmande ???
Je me lance donc dans une recette de gauffres qui n'avaient pas l'air compliquée. Cela se déroule à merveille et je fais de belles petites gauffres, le hic : elles n'ont pas la consistance de gauffres : elles ne sont pas aérées à l'intérieur comme celles que l'on peut acheter ! Je suis décue d'avoir raté cette recette , elles étaient bonnes mais tombaient sur l'estomac !
Si vous avez une bonne recette je suis preneuse !
Quelques photos tout de même ...
Mini cake à l'orange
J'ai décidé de fare cette recette en "mini" c'est beaucoup plus joli !
J'ai donc suivi la recette du moelleux à l'orange en doublant les quantités pour obtenir une vingtaine de petits cakes, le tout accompagné d'une crème anglaise ! C'est délicieux !
Pour la recette j'ai utilisé des petits moules à financiers en caoutchouc.
le moule en question
la pâte dans les petis moules
les petits gateaux !! exellent !
Je les ais présenté par deux dans des assiettes à dessert , très beau résultat !
La brioche des rois, c'est la période !
Certains pour l'épiphanie mange une galette des rois frangipanes d'autres une galette des rois brioché : cela dépend des régions ! Personnellement je préfère la galette frangipane ... mais quelques gourmands attachés à leur brioche attendaient cette galette ! (Ils se reconnaîtront !)
Je vous propose donc cette recette de galette briochée ! Je n'avais pas de gros sucre pour en mettre sur le dessus j'ai juste mis des fruits confis !
Je vous conseille donc cette recette simple mais longue à cause de la pâte qu’il faut laisser reposer.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 10g de levure
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- un jaune d'oeuf
- 50g de sucre
- des fruits confits
-du gros sucre
- une fève !
Recette :
Dans un plat, versez la farine creusez un puit (ou fontaine, cela dépend du nom que vous lui donnez) dans un petit ramequin à part mélangez la levure au lait tiède. Ensuite ajoutez cette levure diluée dans le puit de farine. Versez aussi le beurre ramolli, les oeufs et le sucre.
la levure mélangée ua lait dans le puit de farine
ajoutons le beurre...
Pétrissez, malaxez avec les mains cette pâte quelques minutes et continuer le pétrissage à la min 20 minutes ou à l’ai d’un robot muni d’un crochet à pâte durant 5 minutes. Pour ma part, je l’ai fait avec un robot, c’est plus rapide et 100% efficace. La pâte doit être à la fin élastique et lisse. Laissez reposez dans le même plat 1 heure avec un torchon sur le dessus. La pâte doit doubler de volume.
la pate apres l'heure de repos
Une heure plus tard, placez les mains sous la pâte pour la « crever » et pétrissez la encore quelques minutes à la main, puis formez une boule. Si cela est impossible car votre pâte est trop fluide, ce ’est pas un problème ; laissez tel quel. Prenez votre plat de service et placez au fond un disque de papier sulfurisé, beurrez tout le plat. Posez votre pâte sur la plat et laissez à nouveau au repos une heure. (Mettez aussi la fève !)
Badigeonner la pâte du jaune d’œuf et placer les fruits confits ainsi que le gros sucre.
avant de renter au four...
Enfournez le plat pour 40 minutes. Si durant la cuisson votre brioche venait à noircir trop vite, placez une feuille de papier d’alu sur le dessus.
Déguster tiède, c’est délicieux !!
j'ai juste pu photographier des parts, la galette à ete mangée trop vite ...
Votre blog ?? !
Je vous propose de présenter votre blog de cuisine !! Alors allez-y, mettez des photos, n'hésitez pas à nous faire découvrir vos recettes et vos trouvaillles !
ce blog génial par exemple ...
je mettrais mes blogs préférés dans cete article !
une réponse à mon article : le cuisins de Val
un blog tres simpa, pour la cuisine de tous les jours.
L'inconditionnelle et traditionnelle galette des rois, à la frangipane bien sur !
Pour la première fois, j'ai décidé de faire une galette des rois et ce ne sont pas les recettes qui manquent ! J'ai donc choisi de la prendre sur le blog amuses bouches qui est une source sure (des dessert tous plus beaux les uns que les autres). J'ai été étonnée et ravie que ma première galette frangipane soit si réussie ! Maintenant il faut que je me mette à la brioche des rois !
il faut bien sur choisir une fève
Ingrédients :
- 125g d’amandes en poudre
- 50g de beurre
- 80g de sucre
- 50g de crème fraîche
- 2 œufs
- 2 pâtes feuilletés
- 1 jaune d’œuf pour dorer la galette (indispensable)
Recette :
Dans un plat de taille moyenne, mélanger le sucre au beurre pommade (pommade c'est-à-dire qu’il doit être excessivement mou, pour ma part je le passe un peu au micro onde).
Ajoutez en suite les 2 œufs un par un ainsi que la crème fraîche. Vous pouvez en suite incorporez les amendes en poudre. Apres avoir délicatement délayé le tout, mettez au frais 30 minutes.
Déroulez la pâte feuilletée et étalez y la préparation tout juste sortie du frais. Faites attention à laisser une marge de
Apres les 30minutes, sortez la du frigo et rebadigeonner du jaune d’œuf et faites quelques motifs sur la pâte à l’aide du dos du couteau. Enfournez pour 25 minutes.
Bon appétit !! Et surtout ne vous cassez pas une dent avec la fève …
je suis tres fière de cette galette qui était exellente ! Mais malheuresement je n'ai pas eu la fève ( encore ... )
