Tout d'abord, Bonjour à tous, ca faisait longtemps... Désolée...  Du travail, un peu de flemme et un voyage !!!  :D Tout de suite place à la recette de maman, de superbes petites verrines au goût divin, et si rapide à faire, à tester d'urgence !  

Ici, la dernière recette de Maman qui était la poelée de fusilli au saumon, basilic, épinard et tomates

Les recettes de Maman

Testées, réalisées et publiées par Nathalie...

Amuse bouche aérien

-Verrines de saumon et chantilly-

Photo Crottes en chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 2 beaux filets de saumon frais
- 3 citrons
- aneth
- huile d'olive
- 30cl de crème liquide très froide
- une boite d'oeuf de saumon ou de truite

                     


Recette :  

Découper le saumon en mini dés puis faire mariner le tout dans le jus des deux citrons, huile d'olive (environ 5 cuillères à soupe) puis de l'aneth ciselé. Laisser au frais environ une heure.

Faire la chantilly : battre la crème tout juste sortie du réfrigérateur avec le jus du dernier citron (ne pas mettre le jus entier tout de suite ... goûter et ajuster). Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture assez ferme.

Assembler les verrines comme suit : une couche de chantilly, une couche d'oeufs de saumon, une couche de chantilly puis finir avec le saumon mariné.

Décorer avec de l'aneth.

Bonne dégustation !

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Comment utiliser son Beau cadeau de Noel Ou ...

Réussir de belles Tagliatelles fraiches

 Des pâtes c'est excellent mais les siennes c'est encore meilleur !!!

J'ai donc testé mon cadeau de Noël -qui fonctionne à merveille- et réalisé ses tagliatelles, c'est très simple, on passe la pâtes, on les repasse, on fait les motifs et c'est dans la casserole ! J'ai pris nettement moins de temps que lors de ma première tentative où j'avais utilisé mon rouleau à pâtisserie pour étaler et encore ré étalez un nombre incalculable de fois cette pâte indomptable pour former mes petites pâtes !

 Lancez vous, c'est très simple et manger ses propres pâtes c'est... Vraiment mieux ! ("c'est moi qui les ai fait ")

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 375g de farine

- 1c.à c. de sel

- 3 oeufs

- 3c.à s. d'eau

Recette :

 

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule. Si vous possédez un MAP (machine à pain), mettez les ingrédients dans la cuve et lancez un programme de pétrissage.

 

La pâte obtenue doit être souple mais ne doit pas coller aux doigts, si c'est le cas, ajoutez de la farine. Si au contraire elle est trop sèche et s'effrite dans vos mains, n'hésitez pas à ajoutez de l’eau.

 

Passez ensuite  la pâte dans la machine et formez les pâtes de vos envies. Si vous n'avez pas de machine vous pouvez toujours utiliser un rouleau à pâtisserie mais ce sera nettement plus long et contraignant... Je peux en témoigner !! :D

 

Faites ensuite sécher les pâtes sur un torchon pour évitez qu'elles ne collent entres elles lorsque vous les mettrez dans un boite en attendant le passage à la casserole !

 

Jetez les pâtes dans l'eau bouillante pour 5min.

 

Vous pouvez ensuite dégustez celles-ci comme vous le souhaitez... Carbonara, à la bolognaise, avec des dés de saumon, à la tomate, au basilic... Tant de façon de les cuisiner...

 

Bon appétit !

 

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Voici une nouvelle catégorie, éditée de temps en temps. Des recettes simples et bonnes de ma mère. Bonne lecture !

Les recettes de Maman

Testées, réalisées et publiées par Nathalie

Multicolor végétarien

Poëlée de fusilli géants aux tomates confites, épinards et saumon : recette idéale pour le soir, simple mais raffinée.

Ingrédients :

- 500 gr de fusilli géants (je préfère les grosses pâtes pour les recettes composées ...)

- 300 gr d'épinards (j'utilise des surgelés en branches)

- 2 pavés de saumon découpés en lanières

- 3 tomates coupées en quartiers assez gros

- une dizaine de feuilles de basilic émincées

- 2 échalottes émincées

- du parmesan que vous rapez vous même c'est meilleur (sinon utilisez un sachet ...)

Recette :

Dans une casserole, faites cuire les épinards à l'avance (pensez à les saler).

Puis dans une sauteuse assez grande, faites revenir les échalottes dans de l'huile d'olive sans les faire roussir. Ajoutez les tomates, le basilic, puis les épinards. Salez et poivrez .

 

Laissez cuire quelques minutes à couvert.

Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les pâtes.

A la dernière minute , ajoutez le saumon dans les légumes (il doit être juste cuit) : 2 à 3 minutes pas plus.

Egouttez les pâtes et jetez les dans la préparation.

Servez sans attendre et sans oublier le parmesan ...

Régalez vous !!

Minis plaisirs en toute simplicité : les minis quiches !

En vacances, on occupe le temps, on se repose et surtout on se fait plaisir !! Alors, je tente les quiches recette simple mais sous un mini format. Ces petites quiches que ma tante adore, sont idéales pour l'apéro, et oui, c'est de saison !!

Alors tous à vos fourneaux, ce soir c'est mini quiche !

Ingrédients (pour 12-13 minis quiches) :

- 2 tranches de Jambon

- du gruyère

- 2 oeufs

- 15cl de crème liquide

- une pâte brisé (et oui, je sais, c'est la honte, je ne fais toujours pas la pâte ^^)

Recette :

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème fraiche liquide, fouettez. Vous pouvez ensuite assaisonner le tout à votre gout.

A part, coupez en petits dés le gruyère et en petits morceaux de jambon.

Prenez vos petits moules et déposez au fond de chacun la mesure de pâte, c'est-a-dire qu'il faut que vous preniez un patron et que vous découpiez la pâtre de manière à recouvrir parfaitement les moules. Piquez ensuite la pate et recouvrez le fond de morceaux de jambon. Versez ensuite la préparation puis ajoutez les dés de gruyère.

 

Enfournez le tout pour 20 min environ à 200°C, ces quiches sont prêtes lorsque le dessus est légèrement doré tout comme la pâte.

Bon appétit et dégustez bien vos vacances !

Les croque messieurs de mon petit frère !

Voilà un autre cuisinier de la famille, mon petit frère, le chef des "croque monsieur" !! Sur une idée originale de Brigitte, ce petit cuistot nous a fait des croques en remplaçant le beurre par de la crème fraiche !! C'est EXTRA et super moelleux, je vous conseille cette recette !

Recette :

Sur la première face de vos croque messieurs, étalez la crème fraiche liquide puis garnissez le croque à votre envie !! Puis, refermez le croque et sur la face supérieure, déposez encore de la crème puis le gruyère.

Mettez au four, ils sont prèts lorsque le fromage sur le dessus est doré.

Bonne appétit et merci à mon petit cuistot pour la recette !

 

Pruneaux au lard pour apéritifs gourmand

Voici une peitite recette pour les apéritifs qui se fait en deux temps trois mouvements pour satisphaire les gourmand entre deux gorgée ! Recette pour 6 à 8 personnes ...

ingrédients :

- 1 sachet de pruneaux denoyauté

- 2 petis paquets de fines tranches de lard

recette :

Decoupez chaque tranches delard en deux et enroulez les soigneusement autour des pruneaux. Pour que le tout ne se défasse pas , plantez un petit pic en bois qui traverse tout le prueau.

Vous pouvez mettre les petits apéritifs au four. Si c'est possible, mettez votre four en fonction grill. Les pruneaux sont cuits lorsque la tranche de lard est légèrement dorée.

Mangez chaud et n'en perdez pas une miette!!

Une pizza toute belle toute simple 

la pizza margheritta est la plus simple des pizzas d'Italie, juste des tomates de la mozzarela et bien sur de l'huile d'olive! Vous pouvez donc sans problème rajouter vos agrémentations préférées ... Je vous la propose donc aujourd'hui avec des anchois.

ingrédients :

- de la sauce tomate ( voir article précédent ! )

-  une pâte à pizza

- 2 boules de mozzarella

- de l'huile d'olive

- 2 tomates

- quelques anchois

- des herbes de provence

recette :

Pour commencer faites votre sauce tomate come indiqué dans la recette " la sauce tomate "et laissez la refroidir.

Votre jolie sauce tomate

Dérouler la pâte à pizza et étalez y la sauce tomate. Coupez la mozzarella en fines tranches et éparpillez les sur la pizza. Coupez les tomates en quatre et disposez les aussi sur la pizza puis soupoudrez le tout d'herbes de provence. Enfournez la pizza qui cuira 20 minutes.

la pizza avant le cuisson

Mangez la chaude et versez sur votre part un petit filet d'huile d'olive comme en Italie ...

Régalez vous

la pizza margheritta et ses anchois sont servis!

Elle est pas belle ma sauce ?!

ingrédients :

- 1 grande boite de tomates pelés

- de l'huile d'olive

- un oignon

- 3 branches de thin

- 1 feuille de laurier

- sel et poivre

recette :

Dans une grande casserole versez le contenu de la boite de tomates pelés et à l'aide d'une fourchette  écrasez les un peu. Mettez sur le feu et couvrez. Ajoutez alors l'oignon coupé en fines tranches, le thin et la feuille de laurier ficelés ensemble ainsi que l'huile d'olive ( un filet ). Salez, poivrez et laissez mijotez sans le couvercle pour que le jus le plus fluide s'évapore. Lorsque la tout a perdu presque tout le jus liquide et qu'il na reste qu'une sauce assez épaisse, c'est que c'est cuit !

elle est pas belle ma sauce ?!

Les aubergines de ma maman

ingrédients

4 aubergines 

3 gousse d'ail

1 branche de romarin

de l'huile d'olive

1 boule de mozzaralla

Decoupez les quatres aubergines en petits dés et mettez les dans une grande poêle. Versez un filet d'huile d'olive sur les aubergines. puis ajoutez l'ail finement aché et le romarin que vous laissez entier. Sinon il risquerai d'y avoir des bouts d'herbe partout dans les aubergines et ce n'est pas très pratique à consomer !

Mettez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter tout enmélangeant de temps en temps.

les aubergines avant de passez à la casserole!

les aubergines seront cuites d'ici 20 minutes(lorsqu'elles sont pretes, elles sont molles) . lorsqu'elles sont cuites, disposez sur ces dernières la mozzarella coupé entranches. Remettez le couvercle le temps que la mozzarella fonde.

c'est prêt! il vous reste juste à déguster

 Recette simple pour apéritif gourmand